I ristoranti

Pranzo e cena sono i momenti importanti di una giornata durante una vacanza in Borgogna. Dopo aver scoperto il patrimonio della regione attraverso i monumenti e i musei, è indispensabile scoprire la convivialità e il savoir faire locale passando a tavola.

Con più di 600 ristoranti, la Borgogna vi propone di scoprire in ogni ristorante  i sapori autentici della gastronomia del territorio.
Atmosfera brasserie,  ristoranti traditionali e raffinati ... ognuno ha la sua specialità. Nouvelle cuisine, o cucina tradizionale, come si preferisce. Dunque non esitate a varcare la soglia di un ristorante con il marchio « Logis de France », o « Restaurateur de France » oppure di un bistrot, in ogni caso, apprezzerete il  saper vivere tipico della Borgogna. 

Ben 27 ristoranti stellati della Borgogna nella Guida Rossa Michelin 2009

Terra di gaudenti dove la golosità molto di rado viene considerata un peccato, la Borgogna non viene meno alla sua reputazione gastronomica e, con ben 27 ristoranti stellati, fa la sua bella figura nell'edizione 2009 della Guida Rossa Michelin ;

I tre chef che avevano già ottenuto le 3 stelle nel 2008 (Jacques Lameloise a Chagny, Jean-Michel Lorain della Côte Saint-Jacques a Joigny, e Patrick Bertron del Relais Bernard Loiseau a Saulieu) conservano la loro classificazione nel Top 26 dei ristoranti 3 stelle di Francia. I due chef che avevano 2 stelle l'anno scorso (Marc Meneau, dell'Espérance a Saint-Père-sous-Vézelay, e Patrick Gauthier di La Madeleine a Sens) conservano anch'essi le loro 2 stelle.

Fra i 22 ristoranti classificati 1 stella, si trovano 17 ristoranti già stellati nell'edizione precedente ed è da segnalare la new entry di 5 ristoranti che hanno ottenuto quest'anno la loro prima stella:

Tre di questi nuovi ristoranti premiati si trovano nel dipartimento Saône-et-Loire :

• Frédéric Carrion, al Relais de Montmartre, a Viré, nel Mâconnais.
• Olivier Muguet, al ristorante La Poularde, a La Chapelle-de-Guinchay, all'estremo Sud della Borgogna, nel cuore dei vigneti del Beaujolais.
• Laurent Courrier, al Restaurant Greuze, ai piedi della famosa chiesa abbaziale di Saint-Philibert a Tournus.

Gli altri due nuovi ristoranti stellati sono in Côte-d'Or :

• Stéphane Léger, al ristorante Le Chassagne, a Chassagne-Montrachet, nel cuore dei prestigiosi vgneti della Côte de Beaune.
• Nicolas Isnard e David Le Comte, all'Auberge de la Charme a Prenois, a due passi dal circuito automobilistico di Digione-Prenois