Le specialità gastronomiche La reputazione gastronomica della Borgogna poggia su tradizioni sempre vive e prodotti di alta qualità, ma anche, e soprattutto, sulla notorietà di numerosi chef e ristoratori citati nelle guide di referenza. Uno dei piatti tipici della regione è il « boeuf bourguignon » : manzo cotto lentamente nel vino rosso. Le lumache, il prosciutto con le erbette e il coq au vin, il galletto al vino, costituiscono altre specialità regionali. I formaggi caprini, il Cîteaux e l'Epoisses sono i formaggi locali. La senape, il pan di spezie e il pollo della Bresse sono altri tipici prodotti regionali. |
